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炸虾天妇罗

来源:好招商食品网 美食制作 海味八珍AX3k6  |  2023-01-22
主料:
明虾5只

辅料:
天妇罗粉100克面粉适量冰水150毫升适量白萝卜1小块柠檬小半个日式酱油3勺味淋1勺昆布高汤3勺细砂糖1/2小勺(约3ml)

炸虾天妇罗的做法步骤

1.将明虾清洗干净后,去除虾头、虾线、虾壳,虾壳保留尾部部分,只需去除尾尖的壳即可。

2.在虾身的上中下三处分别用刀轻轻斜切3刀,用厨房纸巾吸干水份后,在表面裹上薄薄一层面粉

3.取100克的天妇罗粉,并加入150毫升的冰水,充分调匀备用。

4.取锅加油烧热,油温控制在160-180度。捏住虾尾,将虾裹上薄薄面糊后,垂直将虾下锅炸至金黄(约1分钟左右)。

5.炸好的虾天妇罗可放置一旁沥油,而后放在吸油纸上二次吸油后摆盘即可。

6.日式酱油、味淋、昆布高汤混合,根据个人喜好加入细砂糖调整甜度,白萝卜擦成泥放入,挤上一些柠檬汁做成天汁。

小窍门&温馨提示

1、先裹层薄面粉,再裹面糊油炸,最后呈现的外形会更好看。
2、蘸天汁时不宜直接将天妇罗浸泡在汁水里,这样面衣变软有碍口感。而是均匀且快速略过天汁,迅速入口味道更佳。


TAGS:小吃 其他菜系 午餐 晚餐 明虾
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